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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量
，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量
，大全大全蒜蓉辣酱半勺 
，家常家常香锅酱少许
，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量
，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量 。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。

3
、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用 。

4 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水  ，料酒去腥  ，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。

6、锅烧油，油热放料头
，炒出香味。倒入酱料
，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水
，放味精 ，鸡精，白糖，不用放盐 ，酱料很咸
。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅  ，开火，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1
、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜  、香菜、青椒 、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克
、豆豉15克
、蚝油10克、生抽15克、啤酒 、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克 、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆
，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净 。

3、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段
 ，青椒红椒洗干净切斜段
 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉、泡姜 、泡椒 、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。

4  、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀
，炖煮五分钟  ，时间到后把青椒
、红椒放进去，翻炒均匀 
，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味 ，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破  。

2，沥水后给盐
，两个鸡蛋清 ，抓匀 。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面 。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片
、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽
、料酒
、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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